Comment fonctionne Etichettalo
De la recette à l'étiquette approuvée, et les notions que vous retrouverez dans tout le guide.
Etichettalo prépare les informations obligatoires des étiquettes alimentaires à partir de vos recettes. Vous saisissez les ingrédients et les quantités tels que vous les pesez ; le logiciel calcule la liste des ingrédients, les allergènes, le QUID et la déclaration nutritionnelle selon le règlement (UE) n° 1169/2011, pour chaque marché et chaque langue que vous activez.
Les quatre étapes
- Ingrédients. Vous créez les matières premières que vous utilisez, avec le texte à imprimer, les allergènes et les valeurs nutritionnelles. Les valeurs proviennent de la fiche technique du fournisseur ou des bases de données CREA et USDA.
- Produit. Vous composez la recette avec les ingrédients et les quantités, indiquez la perte de poids, la portion et la quantité nette, rédigez la dénomination et les mentions.
- Contrôle. L'aperçu de l'étiquette se met à jour pendant que vous travaillez ; le panneau Complétude liste ce qui manque ou doit être vérifié.
- Approbation. Quand l'étiquette est correcte, vous l'approuvez : une version est créée et ne change plus, prête à être exportée pour l'impression, ajoutée aux catalogues ou à la fiche technique.
Notions clés
| Terme | Signification |
|---|---|
| Organisation | L'entreprise ou le cabinet de conseil, avec ses données, ses utilisateurs et ses paramètres. Les données de chaque organisation sont séparées. |
| Ingrédient | Une matière première ou un produit acheté, avec son texte d'étiquette et ses allergènes. |
| Profil nutritionnel | Les valeurs pour 100 g d'un ingrédient selon une source : un fournisseur ou une base de données. Un ingrédient peut en avoir plusieurs. |
| Produit | Une recette avec son procédé, ses textes et ses marchés. Ce peut être un produit fini ou un produit intermédiaire utilisé dans d'autres recettes. |
| Marché | L'ensemble des règles appliquées : Union européenne ou Royaume-Uni. Chaque marché actif produit sa propre étiquette. |
| Version | Une étiquette approuvée : un instantané qui ne change plus, avec sa date et son auteur. |
Qui est responsable de l'étiquette
Le logiciel applique les règles et vous avertit quand quelque chose ne va pas, mais la responsabilité des informations sur les denrées alimentaires reste celle de l'exploitant du secteur alimentaire (article 8 du règlement (UE) n° 1169/2011). Vérifiez toujours l'aperçu avant d'imprimer.
Les calculs dépendent des données que vous saisissez : quantités, perte de poids, valeurs nutritionnelles et allergènes déclarés par les fournisseurs. Quand vous avez la fiche technique d'un fournisseur, utilisez ses valeurs plutôt que la moyenne d'une base de données.