Come funziona Etichettalo
Dalla ricetta all'etichetta approvata, e i concetti che ritrovi in tutto il manuale.
Etichettalo prepara le informazioni obbligatorie delle etichette alimentari partendo dalle tue ricette. Scrivi gli ingredienti e le quantità come li pesi; il programma calcola lista ingredienti, allergeni, QUID e dichiarazione nutrizionale secondo il Regolamento (UE) n. 1169/2011, per ogni mercato e lingua che attivi.
Il percorso in quattro passi
- Ingredienti. Crei le materie prime che usi, con il testo da stampare, gli allergeni e i valori nutrizionali. I valori li copi dalla scheda tecnica del fornitore o dalle banche dati CREA e USDA.
- Prodotto. Componi la ricetta con ingredienti e quantità, indichi il calo peso, la porzione e la quantità netta, scrivi denominazione e diciture.
- Controllo. L'anteprima dell'etichetta si aggiorna mentre lavori; il riquadro Completezza elenca cosa manca o va verificato.
- Approvazione. Quando l'etichetta è corretta la approvi: nasce una versione che non cambia più, da esportare per la stampa, da mettere nei cataloghi o nella scheda tecnica.
Concetti chiave
| Termine | Cosa significa |
|---|---|
| Organizzazione | L'azienda o lo studio, con i suoi dati, utenti e impostazioni. Ogni organizzazione ha dati separati. |
| Ingrediente | Una materia prima o un prodotto acquistato, con il testo in etichetta e gli allergeni. |
| Profilo nutrizionale | I valori per 100 g di un ingrediente secondo una fonte: un fornitore o una banca dati. Un ingrediente può averne più di uno. |
| Prodotto | Una ricetta con processo, testi e mercati. Può essere un prodotto finito o un semilavorato da usare in altre ricette. |
| Mercato | L'insieme di regole applicate: Unione Europea o Regno Unito. Ogni mercato attivo produce la sua etichetta. |
| Versione | Un'etichetta approvata: un'istantanea che non cambia, con data e autore. |
Chi risponde dell'etichetta
Il programma applica le regole e ti avvisa quando qualcosa non torna, ma la responsabilità delle informazioni in etichetta resta dell'operatore del settore alimentare (art. 8 del Reg. UE 1169/2011). Prima di stampare, controlla sempre l'anteprima.
I calcoli dipendono dai dati che inserisci: quantità, calo peso, valori nutrizionali e allergeni dichiarati dai fornitori. Quando hai la scheda tecnica di un fornitore, usa i suoi valori al posto della media di una banca dati.