Allergeni dell'ingrediente
Cosa contiene un ingrediente, i suggerimenti dai testi e il «può contenere» del fornitore.
Contiene
Nella scheda Allergeni indichi, per ognuno dei 14 allergeni dell'allegato II del Reg. UE 1169/2011, se l'ingrediente lo contiene. Per i gruppi (cereali contenenti glutine, frutta a guscio) specifichi quali: per esempio frumento o mandorle.
Quello che indichi qui vale qualunque sia il fornitore: la farina di frumento contiene glutine sempre.
Suggerimenti dai testi
Etichettalo legge il testo in etichetta e la lista del composto in tutte le lingue e riconosce le parole degli allergeni («latte», «nocciole», «frumento»…). Se trova un allergene non dichiarato lo propone in Possibili allergeni trovati nei testi: Conferma per aggiungerlo, Ignora se la parola è un falso positivo.
Le parole riconosciute sono quelle di sistema più quelle che aggiungi in Impostazioni › Allergeni (vedi Allergeni in etichetta).
Può contenere
Le contaminazioni crociate dipendono dal fornitore, quindi stanno nel profilo nutrizionale: nel campo Può contenere (scheda di questo fornitore) indichi gli allergeni che la scheda tecnica dichiara come possibili tracce. Ogni profilo ha le sue; nel prodotto vale il profilo usato in quella riga.
Il «può contenere» di un prodotto mette insieme:
- le contaminazioni dei profili usati;
- quelle dello stabilimento in cui il prodotto è fatto;
- quelle che aggiungi nel prodotto, in Testi e diciture.
Un allergene già presente come «contiene» non si ripete nel «può contenere».
Il «può contenere» è un'informazione volontaria: indicalo solo quando il rischio di contaminazione è reale e non eliminabile con le buone pratiche.