Allergene der Zutat

Enthält

Im Reiter Allergene geben Sie für jedes der 14 Allergene aus Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 an, ob die Zutat es enthält. Bei Gruppen (glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte) geben Sie an, welche: zum Beispiel Weizen oder Mandeln.

Was Sie hier angeben, gilt unabhängig vom Lieferanten: Weizenmehl enthält immer Gluten.

Vorschläge aus den Texten

Etichettalo liest den Etikettentext und die Liste der zusammengesetzten Zutat in allen Sprachen und erkennt Wörter für Allergene („Milch“, „Haselnüsse“, „Weizen“…). Findet es ein nicht angegebenes Allergen, schlägt es dieses unter Mögliche Allergene, die in den Texten vorkommen vor: Bestätigen, um es hinzuzufügen, Ignorieren, wenn das Wort ein Fehltreffer ist.

Erkannt werden die Wörter des Systems und die, die Sie unter Einstellungen › Allergene hinzufügen (siehe Allergene auf dem Etikett).

Wörter werden als ganze Wörter erkannt. In zusammengesetzten Wörtern wie „Weizenmehl“ wird das Allergen noch nicht von selbst gefunden: Das Programm fügt es dann in Klammern hinzu. Tragen Sie solche Wörter als eigene Schlüsselwörter ein.

Kann enthalten

Kreuzkontaminationen hängen vom Lieferanten ab und gehören deshalb ins Nährwertprofil: Unter Kann enthalten (Datenblatt dieses Anbieters) tragen Sie die Allergene ein, die das Datenblatt als mögliche Spuren angibt. Jedes Profil hat seine eigenen; im Produkt gilt das Profil, das in der jeweiligen Zeile verwendet wird.

Das „kann enthalten“ eines Produkts fasst zusammen:

• die Kreuzkontaminationen der verwendeten Profile;
• die der Produktionsstätte, in der das Produkt hergestellt wird;
• die, die Sie im Produkt unter Texte und Angaben hinzufügen.

Ein Allergen, das bereits als „enthält“ vorkommt, wird im „kann enthalten“ nie wiederholt.

Das „kann enthalten“ ist eine freiwillige Angabe: Verwenden Sie es nur, wenn das Kontaminationsrisiko real ist und sich durch gute Praxis nicht ausschließen lässt.