Zutatenliste

Die Zutatenliste entsteht von selbst aus dem Rezept, nach Artikel 18 und Anhang VII der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Reihenfolge nach Gewicht

Die Zutaten werden in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts zum Zeitpunkt der Verwendung aufgeführt, also so, wie Sie sie im Rezept abwiegen. Zwei Ausnahmen:

• zugesetztes Wasser und flüchtige Zutaten (zum Beispiel verdunstender Alkohol) werden nach ihrem Gewicht im Enderzeugnis angegeben, also nach dem Gewichtsverlust. Deshalb kann bei Grissini das Wasser, das im Ofen verdunstet, hinter das Öl rutschen;
• zugesetztes Wasser unter 5 % des Enderzeugnisses wird nicht angegeben.

Bei gleichem Gewicht entscheidet die Option Reihenfolge bei gleichem Gewicht der Zeile.

Zusammengesetzte Zutaten

Eine zusammengesetzte Zutat (Schokolade, Cremezubereitung) erscheint mit ihrem Namen, gefolgt von ihren eigenen Zutaten in Klammern: „Schokolade (Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin)“. Die Liste in Klammern darf nur entfallen, wenn die zusammengesetzte Zutat weniger als 2 % des Enderzeugnisses wiegt und keine Allergene enthält.

Zwischenprodukte

Mit Nur Komponenten wird ein Zwischenprodukt aufgelöst: Jede Zutat erscheint einmal, mit ihrem Gesamtgewicht (direkt verwendet plus im Zwischenprodukt enthalten). Mit Name und Komponenten erscheint es wie eine zusammengesetzte Zutat.

Zusatzstoffe

Zusatzstoffe erscheinen mit dem Namen ihrer Klasse gefolgt von ihrer speziellen Bezeichnung oder E-Nummer (Anhang VII Teil C und Verordnung (EG) Nr. 1333/2008): „Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat“ oder „Backtriebmittel: E500“. Die Form wählen Sie unter Einstellungen › Etiketten › Bezeichnungen von Zusatzstoffen.

Gruppen

Gruppen fassen mehrere Zeilen unter einem gemeinsamen Namen zusammen, zum Beispiel „Teig (Weizenmehl, Butter)“: praktisch, wenn eine Zubereitung einen bekannten Namen hat, aber kein eigenes Zwischenprodukt ist.

Eigener Text

Der Text einer Zutat lässt sich mit Benutzerdefinierter Etikettentext nur in einem Produkt ändern, ohne die Zutat selbst anzutasten. Die Allergene bleiben die der Zutat: Nennt der neue Text sie nicht, ergänzt das Programm sie in Klammern und meldet es.