Eine Zutat anlegen
Etikettentext, einfache und zusammengesetzte Zutaten, zugesetztes Wasser und Notizen.
Zutaten sind die Rohstoffe, die Sie in Rezepten verwenden. Jede hat einen zu druckenden Text, die enthaltenen Allergene und ein oder mehrere Nährwertprofile.
Neue Zutat
Unter Zutaten › Neue Zutat geben Sie ein:
- Etikettentext: so, wie er in der Zutatenliste erscheint, zum Beispiel „Weizenmehl Type 405“. Er wird in die anderen Etikettensprachen übersetzt;
- Interner Name (optional): um die Zutat wiederzufinden, zum Beispiel „Mehl 405 Mühle Rossi“;
- Typ: Einfach oder Zusammengesetzt (siehe unten).
Sie können sie auch direkt aus der Zusammensetzung eines Produkts anlegen: Tippen Sie den Namen ins Suchfeld und wählen Sie Zutat „…“ erstellen; danach ergänzen Sie Werte und Allergene.
Die Seite der Zutat
Die Seite hat fünf Reiter:
| Reiter | Inhalt |
|---|---|
| Details | Etikettentext je Sprache, interner Name, Code, Typ, wissenschaftlicher Name, Herkunftsland, interne Notizen |
| Nährwerte | Die Nährwertprofile (siehe Nährwertprofile und Lieferanten) |
| Allergene | Was die Zutat enthält (siehe Allergene der Zutat) |
| Verwendung | In welchen Produkten sie verwendet wird |
| Anhänge | Datenblätter, Zertifikate und Bilder |
Interne Notizen erscheinen als Warnung, wenn die Zutat in einem Produkt verwendet wird: praktisch, um sich zum Beispiel daran zu erinnern, dass ein Lieferant seine Rezeptur ändert.
Das Herkunftsland (zweistelliger ISO-Code, z. B. DE) dient der Angabe der Herkunft der primären Zutat.
Einfache und zusammengesetzte Zutaten
- Einfach: eine einzelne Zutat wie Mehl, Butter, Zucker.
- Zusammengesetzt: mit eigener Zutatenliste eingekauft, etwa Schokolade oder eine Cremezubereitung. Unter Zutatenliste der zusammengesetzten Zutat übernehmen Sie die Liste aus dem Datenblatt und setzen Allergene zwischen zwei Sternchen:
Zucker, Kakaobutter, **Vollmilch**pulver, Emulgator: Lecithine.
Auf dem Etikett erscheint eine zusammengesetzte Zutat mit ihrem Namen, gefolgt von ihren Bestandteilen in Klammern. Wiegt sie weniger als 2 % des Enderzeugnisses und enthält keine Allergene, dürfen die Bestandteile entfallen (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang VII Teil E); enthält sie Allergene, ist die Liste immer Pflicht. Das Verhalten wählen Sie Zeile für Zeile in der Zusammensetzung des Produkts.
Zugesetztes Wasser
Setzen Sie bei Wasser, das Sie Rezepten zufügen, Ist zugesetztes Wasser. Für zugesetztes Wasser gelten besondere Regeln: Es wird nach dem Gewichtsverlust gezählt und nicht angegeben, wenn es weniger als 5 % des Enderzeugnisses ausmacht (Anhang VII Teil A).
Liste und Löschen
Die Liste Zutaten lässt sich nach Allergen, Typ und vorhandenen Nährwerten filtern und zeigt, in wie vielen Produkten jede Zutat verwendet wird. Eine Zutat, die in einem Produkt steckt, lässt sich nicht löschen: Entfernen Sie sie zuerst aus den Rezepten. Das Löschen ändert bereits genehmigte Produkte nicht.