Crear un ingrediente
Texto de la etiqueta, ingredientes simples y compuestos, agua añadida y notas.
Los ingredientes son las materias primas que usas en las recetas. Cada uno tiene un texto que se imprime, los alérgenos que contiene y uno o varios perfiles nutricionales.
Nuevo ingrediente
Desde Ingredientes › Nuevo ingrediente indica:
- Texto de la etiqueta: tal como aparecerá en la lista de ingredientes, por ejemplo «harina de trigo». Se traduce a los demás idiomas de la etiqueta;
- Nombre interno (opcional): para encontrarlo en tu archivo, por ejemplo «Harina 00 Molino Rossi»;
- Tipo: Simple o Compuesto (ver más abajo).
También puedes crearlo directamente desde la composición de un producto: escribe el nombre en el campo de búsqueda y elige Crear ingrediente «…»; después completas los valores y los alérgenos.
La ficha del ingrediente
La ficha tiene cinco pestañas:
| Pestaña | Contenido |
|---|---|
| Detalles | Texto de la etiqueta por idioma, nombre interno, código, tipo, nombre científico, país de origen, notas internas |
| Valores nutricionales | Los perfiles nutricionales (consulta Perfiles nutricionales y proveedores) |
| Alérgenos | Lo que contiene el ingrediente (consulta Alérgenos del ingrediente) |
| Uso | En qué productos se usa |
| Archivos adjuntos | Fichas técnicas, certificados e imágenes |
Las notas internas aparecen como aviso cuando el ingrediente se usa en un producto: útiles para recordar, por ejemplo, que un proveedor está cambiando su receta.
El país de origen (código ISO de dos letras, p. ej. ES) sirve para el origen del ingrediente primario.
Ingredientes simples y compuestos
- Simple: un solo ingrediente, como harina, mantequilla o azúcar.
- Compuesto: se compra con su propia lista de ingredientes, como el chocolate o un preparado para crema. En Lista de ingredientes del compuesto copia la lista de la ficha técnica, encerrando los alérgenos entre dos asteriscos:
azúcar, manteca de cacao, **leche** entera en polvo, emulgente: lecitinas.
En la etiqueta un ingrediente compuesto aparece con su nombre seguido de sus componentes entre paréntesis. Si pesa menos del 2 % del producto terminado y no contiene alérgenos, los componentes pueden omitirse (Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo VII, parte E); si contiene alérgenos, la lista es siempre obligatoria. El comportamiento se elige fila a fila en la composición del producto.
Agua añadida
Marca Es agua añadida para el agua que pones en las recetas. El agua añadida sigue reglas especiales: se cuenta después de la pérdida de peso y no se indica si es menos del 5 % del producto terminado (anexo VII, parte A).
Lista y eliminación
La lista Ingredientes se filtra por alérgeno, por tipo y según tenga valores nutricionales, y muestra en cuántos productos se usa cada ingrediente. Un ingrediente que se usa en un producto no se puede eliminar: quítalo antes de las recetas. Eliminarlo no cambia los productos ya aprobados.