Alérgenos del ingrediente
Lo que contiene un ingrediente, las sugerencias a partir de los textos y el «puede contener» del proveedor.
Contiene
En la pestaña Alérgenos indicas, para cada uno de los 14 alérgenos del anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011, si el ingrediente lo contiene. Para los grupos (cereales que contienen gluten, frutos de cáscara) especifica cuáles: por ejemplo trigo o almendras.
Lo que indiques aquí vale sea cual sea el proveedor: la harina de trigo siempre contiene gluten.
Sugerencias a partir de los textos
Etichettalo lee el texto de la etiqueta y la lista del compuesto en todos los idiomas y reconoce las palabras de los alérgenos («leche», «avellanas», «trigo»…). Si encuentra un alérgeno no declarado, lo propone en Posibles alérgenos detectados en los textos: Confirmar para añadirlo, Ignorar si la palabra es un falso positivo.
Las palabras reconocidas son las del sistema más las que añadas en Configuración › Alérgenos (consulta Alérgenos en la etiqueta).
Puede contener
La contaminación cruzada depende del proveedor, así que va en el perfil nutricional: en Puede contener (ficha técnica de este proveedor) indica los alérgenos que la ficha técnica declara como posibles trazas. Cada perfil tiene los suyos; en el producto vale el perfil usado en esa fila.
El «puede contener» de un producto reúne:
- la contaminación cruzada de los perfiles usados;
- la del centro de producción donde se fabrica el producto;
- la que añadas en el producto, en Textos y menciones.
Un alérgeno que ya aparece como «contiene» nunca se repite en el «puede contener».
El «puede contener» es información voluntaria: úsalo solo cuando el riesgo de contaminación sea real y no pueda eliminarse con buenas prácticas.