Lista de ingredientes
Orden de peso, agua añadida, ingredientes compuestos, semielaborados y aditivos (artículo 18 y anexo VII).
La lista de ingredientes se compone sola a partir de la receta, según el artículo 18 y el anexo VII del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
Orden de peso
Los ingredientes se enumeran por orden decreciente de peso en el momento de su uso, es decir, tal como los pesas en la receta. Dos excepciones:
- el agua añadida y los ingredientes volátiles (por ejemplo el alcohol que se evapora) se indican según su peso en el producto terminado, después de la pérdida de peso. Por eso en unos colines el agua, que se evapora en el horno, puede quedar por detrás del aceite;
- el agua añadida por debajo del 5 % del producto terminado no se indica.
A igual peso decide la opción Orden a igual peso de la fila.
Ingredientes compuestos
Un ingrediente compuesto (chocolate, preparado para crema) aparece con su nombre seguido de sus propios ingredientes entre paréntesis: «chocolate (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente: lecitina de soja)». La lista entre paréntesis solo puede omitirse si el compuesto pesa menos del 2 % del producto terminado y no contiene alérgenos.
Semielaborados
Con Solo componentes un semielaborado se descompone: cada ingrediente aparece una sola vez, con su peso total (el usado directamente más el contenido en el semielaborado). Con Nombre y componentes aparece como un ingrediente compuesto.
Aditivos
Los aditivos aparecen con el nombre de su categoría funcional seguido de su nombre específico o de su número E (anexo VII, parte C, y Reglamento (CE) n.º 1333/2008): «gasificante: bicarbonato sódico» o «gasificante: E500». La forma se elige en Configuración › Etiquetas › Nombres de aditivos.
Grupos
Los grupos reúnen varias filas bajo un nombre común, por ejemplo «masa (harina de trigo, mantequilla)»: útil cuando una preparación tiene un nombre reconocible pero no es un semielaborado aparte.
Texto personalizado
El texto de un ingrediente se puede cambiar en un solo producto con Texto personalizado de la etiqueta, sin tocar el ingrediente en tu archivo. Los alérgenos siguen siendo los del ingrediente: si el texto nuevo no los nombra, el programa los añade entre paréntesis y te lo indica.