Allergeni in etichetta
Evidenza nella lista ingredienti, parole chiave, «contiene», «può contenere» e nomi personalizzati (art. 21 e allegato II).
Evidenza nella lista ingredienti
I 14 allergeni dell'allegato II del Reg. (UE) n. 1169/2011 vanno evidenziati nella lista ingredienti con un carattere che li distingua dal resto (art. 21). Etichettalo evidenzia la parola dell'allergene dentro il testo dell'ingrediente: «farina di frumento».
In Impostazioni › Etichette scegli:
| Impostazione | Opzioni |
|---|---|
| Evidenza degli allergeni | Grassetto, maiuscolo, oppure grassetto e maiuscolo |
| Granularità degli allergeni | Generica («frutta a guscio»), completa («frutta a guscio (mandorle, nocciole)») o specifica («mandorle, nocciole») |
Alcuni derivati sono esclusi dall'allegato II, come gli sciroppi di glucosio a base di grano o i distillati per bevande alcoliche. Il programma non li riconosce ancora da solo: per questi ingredienti non dichiarare l'allergene, oppure aggiungi un'eccezione nelle parole chiave.
Come il programma riconosce gli allergeni
L'allergene di un ingrediente lo dichiari tu nella scheda dell'ingrediente. Il testo serve per sapere dove metterlo in evidenza: il programma cerca nel testo le parole chiave dell'allergene («frumento», «grano», «latte», «burro»…).
- Se il testo non contiene nessuna parola chiave, l'allergene viene aggiunto tra parentesi: «sciroppo (frumento)», e Completezza te lo segnala.
- Se il testo cita un allergene che l'ingrediente non dichiara, Completezza ti chiede di controllare.
In Impostazioni › Allergeni aggiungi le parole tipiche dei tuoi ingredienti (nomi di formaggi, di farine) e le eccezioni: parole che annullano un allergene, come «burro di cacao», che non è latte. Il riquadro Prova mostra cosa viene riconosciuto in un testo di esempio.
Contiene
Se lo attivi in Impostazioni › Etichette, dopo la lista ingredienti compare la dicitura «Contiene:» con gli allergeni presenti. Quando un prodotto non ha la lista ingredienti, la dicitura «Contiene» è il modo di indicare gli allergeni.
Può contenere
Il «può contenere» è un'informazione volontaria sulle contaminazioni crociate. Compare separato dalla lista ingredienti e non ripete mai un allergene già presente. Riunisce le contaminazioni dei fornitori, dello stabilimento e del prodotto (vedi Allergeni dell'ingrediente). Il testo che lo precede si sceglie per lingua.
Nomi degli allergeni
In Impostazioni › Allergeni puoi cambiare il nome stampato nelle diciture «Contiene» e «Può contenere», nei cataloghi e nella scheda tecnica. Il nome deve far riconoscere la sostanza dell'allegato II: per esempio «frutta secca a guscio» per «frutta a guscio». Lascia vuoto per usare il nome ufficiale.
Prodotti non preimballati
Per i prodotti venduti sfusi gli allergeni vanno comunicati per iscritto. Un catalogo con la matrice degli allergeni, stampato o esposto con un QR code al banco, serve a questo.