Allergènes sur l'étiquette

Mise en évidence dans la liste des ingrédients

Les 14 allergènes de l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients par une composition typographique qui les distingue du reste (article 21). Etichettalo met en évidence le mot de l'allergène dans le texte de l'ingrédient : « farine de blé ».

Dans Paramètres › Étiquettes, choisissez :

Certains dérivés sont exclus de l'annexe II, comme les sirops de glucose à base de blé ou les distillats pour boissons spiritueuses. Le logiciel ne les reconnaît pas encore tout seul : pour ces ingrédients, ne déclarez pas l'allergène, ou ajoutez une exception parmi les mots-clés.

Comment les allergènes sont reconnus

L'allergène d'un ingrédient, c'est vous qui le déclarez sur la fiche de l'ingrédient. Le texte indique au logiciel où le mettre en évidence : il y cherche les mots-clés de l'allergène (« blé », « lait », « beurre »…).

• Si le texte ne contient aucun mot-clé, l'allergène est ajouté entre parenthèses : « sirop (blé) », et la Complétude vous le signale.
• Si le texte cite un allergène que l'ingrédient ne déclare pas, la Complétude vous demande de vérifier.

Dans Paramètres › Allergènes, ajoutez les mots typiques de vos ingrédients (noms de fromages, de farines) et les exceptions : les mots qui annulent un allergène, comme « beurre de cacao », qui n'est pas du lait. L'encadré Essayer montre ce qui est reconnu dans un texte d'exemple.

Contient

Si vous l'activez dans Paramètres › Étiquettes, la liste des ingrédients est suivie de la mention « Contient : » avec les allergènes présents. Quand un produit n'a pas de liste des ingrédients, la mention « Contient » est la façon d'indiquer les allergènes.

Peut contenir

Le « peut contenir » est une information volontaire sur les contaminations croisées. Il apparaît séparé de la liste des ingrédients et ne répète jamais un allergène déjà présent. Il réunit les contaminations des fournisseurs, du site et du produit (voir Allergènes de l'ingrédient). Le texte qui le précède se choisit par langue.

Noms des allergènes

Dans Paramètres › Allergènes, vous pouvez changer le nom imprimé dans les mentions « Contient » et « Peut contenir », dans les catalogues et dans la fiche technique. Le nom doit permettre de reconnaître la substance de l'annexe II : par exemple « fruits secs à coque » pour « fruits à coque ». Laissez vide pour utiliser le nom officiel.

Denrées non préemballées

Pour les denrées vendues en vrac, les allergènes doivent être communiqués par écrit. Un catalogue avec la matrice des allergènes, imprimé ou affiché au comptoir avec un code QR, sert précisément à cela.